Лучшие онлайн курсы кондитера

Дистанционное обучение является не менее эффективным, чем очное: теоретические основы можно изучать в любом месте. Что касается практики, ученик получает домашнее задание и готовит десерт у себя дома. Не нужно никуда ездить, тратить время и деньги на дорогу. Смотреть видео и готовить десерты можно в любое удобное время, например, вечером после работы или в выходной. Преподаватель оценивает работу ученика по фотографии или видео.

Чему учат на кондитерских курсах?

В каждой кулинарной школе есть базовый кондитерский курс, который дает необходимую теоретическую подготовку. Освоив такой курс, ученик научится готовить классические рецепты тортов, пирожных, десертов, сможет самостоятельно выбирать оборудование и продукты. Кроме этого, в процессе такого обучения преподаватель рассказывает о технологии приготовления различных видов теста (слоеного, бисквитного, заварного).

После прохождения каждой темы ученики сдают тест по теории и получают практическое домашнее задание — приготовить определенный десерт.

Если у вас уже есть базовая подготовка, можно приобрести мастер-классы, посвященные отдельным видам десертов, например, муссовым тортам, имбирным пряникам, эклерам и так далее.

Если вы хотите открыть кондитерский бизнес с узкой специализацией, например, приготовление свадебных тортов, или фитнес-десертов без сахара, стоит обратить внимание на отдельные модули онлайн-курсов. Однако, если у вас нет базового кулинарного образования, начинать с мастер-классов не стоит — будут непонятны многие нюансы работы.

Итак, какие бывают кондитерские курсы:

• базовые, для новичков, с нуля;
• отдельные мастер-классы по определенной теме (торты, эклеры, шоколадные десерты, кексы).

Сколько стоят кондитерские курсы?

В интернете можно найти бесплатные уроки по кулинарному мастерству. Они, как правило, короткие (до 20-30 минут) и посвящены небольшой теме. Такие видео подойдут больше для новичков. Они помогут понять, насколько будет интересно заниматься кондитерским искусством, каким именно темам стоит уделить внимание при обучении.

Платные же курсы отличаются более высоким качеством. У ученика есть наставник, как правило, шеф-повар известного ресторана, который контролирует процесс приготовления блюда, указывает на ошибки, подсказывает нюансы. По окончании такого курса ученик сдает экзамен: присылает шефу фото своего готового блюда, а тот оценивает работу по нескольким параметрам. В процессе учебы опытный шеф-кондитер может дать профессиональные советы из своего опыта. Кроме этого, на платных курсах у каждого ученика есть куратор, который контролирует процесс обучения, поможет решить технические и общие проблемы.

Средняя стоимость дистанционных курсов кондитера — от 5 000 — 10 000 руб. в месяц. Если после онлайн-обучения предусмотрена стажировка в кафе или ресторане, цена будет выше — около 10 000 — 20 000 руб. дополнительно к цене базового курса. Как правило, если онлайн-курс стоит дорого и рассчитан на несколько месяцев обучения, школа предоставляет ученикам рассрочку при оплате.

Перед началом обучения будущему кондитеру придется приобрести некоторые инструменты и оборудование, но они пригодятся и в дальнейшей работе. Также траты связаны с регулярной закупкой продуктов, необходимых для приготовления блюд и десертов в домашних условиях.

Главное отличие платных курсов заключается в том, что после их окончания выпускник получает диплом — документ, дающий право официально устроиться на работу в ресторан, кафе, кондитерскую. Выпускника бесплатных курсов вряд ли возьмут на работу или стажировку, но они послужат хорошей базой для дальнейшего обучения. Если вы собираетесь готовить для себя или хотите попробовать делать десерты на продажу, но не уверены, что будете заниматься этим ремеслом, лучше всего пройти бесплатные курсы или базовый платный курс в кондитерской школе.

Важно отметить, что, если прохождение обучения необходимо для открытия кондитерского бизнеса, стоит обратить внимание на платные курсы известных школ. В рамках большого базового курса ученикам рассказывают также о том, как открыть свою кондитерскую (где найти нужное оборудование, как закупать продукты, как искать персонал).

Как выбрать курс обучения на кондитера?

Выбирая кондитерский курс, стоит ответить себе на несколько вопросов:

1. Какова цель обучения? Собираетесь ли вы устраиваться на работу в кондитерскую после обучения? Или вы планируете готовить только для себя и изредка на продажу?
2. Есть ли у вас базовые кулинарные знания? Умеете ли вы готовить различные вида теста по классическим рецептам? Знаете ли технологию приготовления крема для торта? Умеете ли работать с кондитерским оборудованием?
3. Сколько времени вы можете посвящать обучению? Сколько денег вы готовы заплатить за курсы?

Ответив на эти вопросы, выбирайте онлайн-курс. В первую очередь, зайдите на сайт школы, изучите подробные условия обучения. Посетите социальные сети, пообщайтесь с кураторами. Выбрав определенную школу, обратите внимание на следующие моменты:

• будет ли возможность общения с преподавателями в течение всего обучения;
• есть ли отзывы выпускников этих курсов;
• каким образом происходит оплата (есть ли рассрочка);
• какой именно документ выдает школа после окончания обучения, можно ли будет устроиться на работу, имея такой диплом;
• как долго длятся курсы, сколько времени отводится каждой теме.

Нужно помнить, что, пройдя даже большой онлайн-курс, начинающему кондитеру стоит сначала пройти стажировку перед тем, как приступать к работе.