Лучшие онлайн курсы по ресторанному бизнесу

Чему учат на онлайн курсах ресторанного бизнеса?

Программы курсов по ресторанному бизнесу могут различаться в зависимости от выбранной школы или учебного центра. Примерный состав обучающих модулей может быть следующим.

1. Разработка концепции ресторана.

• Ключевые составляющие.
• Дизайнерский и технологический проект.
• Составление меню.
• Карта торговой территории.

2. Менеджмент в ресторанном бизнесе.

• Основы менеджмента.
• Организация и структура управления.
• Операционный менеджмент.
• Управление персоналом и решение спорных ситуаций.
• Стратегический менеджмент.
• Анализ конкурентоспособности.
• Стратегическое размещение.
• Корректировка концепции ресторана в зависимости от его месторасположения.

3. Организация работы предприятий общественного питания.

• Современные технологии ведения ресторанного бизнеса.
• Технологии предоставления услуг питания.

4. Управление качеством услуг.

• Организация деятельности по обслуживанию.

5. Экономика и управление.

• Основы экономики гостиничного бизнеса.
• Бухгалтерский и управленческий учёт.
• Складской учёт.

6. Психология общения и управления.

• Деловое общение и профессиональная этика.

7. Организация развлекательно-досуговых мероприятий.

• Особенности организации.
• Менеджмент и маркетинг.
• Современные технологии предоставления развлекательно-досуговых услуг.

8. Маркетинг для предприятий общественного питания.

• SWOT-анализ.
• Правило 4Р в маркетинге.
• Составление плана марткетинговых мероприятий.
• Акции и промоушены.
• SMM.

9. Клиентоориентированность и повышение продаж.

• Стандартизация обслуживания посетителей.
• Привлечение и удержание гостей.
• Клиентоориентированный сервис.
• Контроль маркетинговых зон.
• Работа с жалобами.

10. Использование CRM-систем в ресторанном бизнесе.
11. Юридические аспекты.

• Правовое обеспечение ресторанной деятельности.
• Правовые основы оказания услуг.
• Стандарты и организация ресторанного бизнеса.
• Развлекательно-досуговые мероприятия и правовые нормы оказания услуг.

12. Дополнительные модули.

• Интерьер ресторана. Типы мебели, варианты её размещения и использования в зависимости от концепции заведения и его особенностей. Использование различных материалов. Особенности освещения.
• Сервировка и декорирование стола. Элементы и детали сервировки. Сочетаемость столового белья и посуды. Композиции из цветов, фруктов и декоративных элементов.
• Меню. Правила составления. Расчёт теоретической себестоимости и особенности ценообразования. Разработка блюд.

Сколько стоят курсы ресторанного бизнеса?

Стоимость курсов может значительно различаться в зависимости от их продолжительности, содержания обучающей программы, выбранной обучающей площадки и других факторов. В Сети можно найти как материалы в свободном доступе, так и курсы разной стоимости и длительности. Есть бесплатные обучающие модули по стандартизации в ресторане, финансовому и складскому учёту на предприятиях общественного питания, особенностях оформления зала, сервировки столов и т.д. Также можно найти бесплатные бизнес-курсы, применимые к разным сферам деятельности.

Стоимость платных программ составляет в среднем 15 000 — 20 000 руб., также есть углубленные курсы по ресторанному бизнесу по цене 40 000 — 60 000 руб. Кроме того, можно приобрести отдельные обучающие модули или курсы повышения квалификации за 3 000 — 5 000 руб.

Как выбрать курс по ресторанному бизнесу?

1. Бесплатные материалы.

Чтобы ознакомиться с основами ведения ресторанного бизнеса и понять его базовые принципы, изучите материалы в свободном доступе. Кроме того, это поможет определиться с дальнейшей программой обучения.

2. Выберите программу, соответствующую вашим целям.

Определитесь, какая именно программа вам нужна. Есть ли у вас знания о ведении бизнеса в целом, или вы хотели бы обучиться всему с нуля? Если необходимые знания и навыки по открытию собственного дела и управлению у вас уже имеются, возможно, вам подойдут недорогие курсы переподготовки или же хватит отдельных обучающих модулей, в которых объясняется специфика сферы общественного питания.

3. Подберите оптимальный по содержанию, продолжительности и стоимости вариант.

Изучите программу курсов с учётом ваших потребностей. Сопоставьте их продолжительность и общую стоимость, чтобы выбрать наиболее оптимальный вариант. Не забудьте, что многие школы часто делают скидки, проводят акции. Также можно найти специальные предложения, например, с обучающим курсом в подарок, скидкой на следующее обучение и т.д.

4. Формат обучения.

Как вы хотели бы обучаться? Самостоятельно или с наставником? Нужна ли обратная связь в виде проверки заданий, общения с преподавателем вживую? Вам больше подходят индивидуальные занятия или в группе? Подберите программу с учётом ваших предпочтений.

5. Общение с другими студентами.

Многие школы имеют специальный чат или группу, где студенты могут общаться между собой. Наличие возможности обсудить что-то с единомышленниками улучшает эффективность обучения и помогает завести знакомства в профессиональной среде.

6. Документы школы.

Чтобы удостовериться в качестве обучения, перед записью на курс вы можете проверить документы школы, её лицензию, свидетельства и т.д. Это даёт дополнительную гарантию качества образовательного контента. Если вы выбрали авторский курс, ознакомьтесь с опытом преподавателя, ведёт ли он собственный бизнес, какое обучение проходил и т.д.

7. Отзывы о школе или курсе.

Поищите на независимых площадках отзывы других студентов о школе или курсе. Чем понравился, оказался ли полезен, было ли достаточно обратной связи от преподавателя. Это даст более полное представление о процессе обучения.

Надеемся, эти советы помогут вам выбрать подходящий онлайн-курс по ресторанному бизнесу.

Успехов в обучении!